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martes, 30 de septiembre de 2014

GUIA DE HORTALIZAS: CUCURBITÁCEAS.

cucurbitáceas
FAMILIA CUCURBITÁCEAS

Calabaza, calabacín, melón, pepino y sandía.

Las cucurbitáceas presentan algunas características comunes, son plantas que ocupan bastante espacio, pero son fáciles de cultivar, normalmente se siembran en semilleros, aunque también se pueden sembrar en el terreno; las plantas tienen flores masculinas y flores femeninas y se fecunda por los insectos. Podemos tener frutos del calabacín y el pepino en junio, de la calabaza todo el verano hasta octubre, del melón y la sandía mas bien en agosto.

planta calabacín
CALABACÍN.

Sencilla de cultivar, muy adecuada para el huerto escolar.
flor ,acho calabacín

Siembra: en semillero (protegido, a mitad del invierno) y se trasplanta a principios de primavera, dejando 50 - 100 cm  entre plantas.

Desarrollo: tallo alargado y hojas grandes, ocupa bastante espacio y tiene bastante producción, requiere bastante agua. en cuanto a cuidados basta con quitar malas hierbas y las hojas y frutos que se sequen.
flor macho calabacín
Flores: Sus flores amarillas son muy llamativas; cada planta tiene flores masculinas (pedúnculo alargado) y flores femeninas (pedúnculo corto y grueso). La fecundación la hacen los insectos, normalmente abejas, por lo que se pueden cruzar pólenes de diversas plantas, aun siendo de distinta variedad.
flor hembra calabacín

Frutos. El fruto se recoge cuando no está del todo maduro, para que esté tierno.
En junio se puede empezar a recoger frutos y si acompaña el tiempo tiene producción hasta septiembre.
fruto del calabacin
Recogida de semillas: Si se quiere recoger semillas hay que dejar que un fruto madure en la planta, luego se recogen las pepitas, se lavan, se secan y se conservan en un lugar seco y fresco y oscuro.

planta de calabaza
CALABAZA


zarcillos de la calabaza
Es una planta sencilla de cultivar, muy adecuada para el huerto escolar, ya que tiene elementos muy interesantes para observar. El único inconveniente es que ocupa mucho espacio, por lo que es conveniente colocarlo en un borde, e incluso dejar que trepe por una valla.

Siembra: Se siembra en semillero a mediados de invierno y se trasplanta en primavera, aunque hay variedades mas tardías, dejando 1 - 2  metros entre plantas.


flor macho
flor hembra

Desarrollo: La hoja es grande, el tallo rastrero puede alcanzar varios metros, con ayuda de los zarcillos se agarra a la tierra o trepa por muros y vallas. El cuidado es sencillo, la podemos conducir por donde nos interese, también podemos dejar una sola guía o que se extienda libremente, según nos interese.
Flores: Tiene flores masculinas y flores femeninas. Se fecunda por los insectos, especialmente abejas, por lo que se pueden cruzar distintas variedades.
calabaza
flor fecundada de calabaza
Frutos: Existen muchísimas variedades, con frutos de distinto tamaño y sabor, para puré, sopas, etc. Con la variedad Cabello de Ángel se elabora el dulce del mismo nombre.

Recogida de semillas: Se espera a que la calabaza madure en la planta, se recogen las pipas, se limpian y se dejan secar. Luego se guardan en un lugar oscuro y seco.

planta de melón
MELÓN

Es sencillo de cultivar, el problema es que normalmente el desarrollo de la planta y el fruto se dan en pleno verano, aunque puede mantenerse el fruto hasta comenzado el curso.

Siembra: Se siembra en semillero o en el terreno al principio de la primavera, a una distancia de 1 metro entre plantas.
planta y fruto del melón

Desarrollo: Tallo rastrero t hojas grandes, se puede dejar una sola guía o que crezca libremente. Limpiar malas hierbas.

Flores: flores amarillas pequeñas, en cada planta hay flores masculinas y flores femeninas, se fecundan con ayuda de los insectos, pudiendo mezclarse plantas de distinta variedad.

Frutos: Se dejan madurar en la planta para consumirlos. Hay de diversos tamaños, siendo los amarillos habitualmente más pequeños.
melón

Recogida de semillas: De un fruto maduro, se recogen las pepitas, se lavan, se secan y se guardan en un lugar oscuro y seco.

Se puede sembrar en semillero o en el terreno, dejando un metro entre plantas. El tallo es rastrero y las flores son masculinas o femeninas, y se polinizan con ayuda de los insectos.

planta de pepino con fruto
PEPINO

Sencilla de cultivar. Muy adecuada para el huerto escolar.

Siembra: Se siembra en semillero en mitad del invierno y se trasplanta en primavera dejando entre 50 cm y 1 m de separación entre plantas.

Desarrollo: Tallo rastrero, se puede guiar en vertical por una caña o similar, hasta una altura de 2 metros y dejar que los frutos cuelguen, por lo que podremos cultivar en poco espacio. Planta adecuada también para cultivar en maceta.

Flor: La flor es amarilla de 5 pétalos, en la misma planta hay flores masculinas y flores femeninas. Se poliniza por los insectos.
planta pepino

Fruto: Hay pepinos y pepinillos (diferente variedad), se consume cuando no está totalmente maduro. Es fácil poder recolectar pepinos a principios de junio.

Recogida de semillas: Dejar madurar el fruto en la planta, recoger las semillas, dejar secar y conservar en un lugar oscuro y seco.

planta de sandía
SANDÍA

La sandía es sencilla de cultivar, pero su ciclo reproductivo coincide con las vacaciones escolares, por lo que es difícil que los alumnos puedan seguir su desarrollo en el huerto escolar; sin embargo pueden observarse algunos d sus frutos al comienzo del curso.
hoja y flor de sandía

Siembra: Se siembra en semillero o en el terreno al comienzo de la primavera, con una separación de 1 metro entre plantas.

Desarrollo: Su tallo es rastrero, se puede dejar una sola guía o dejarlo libremente. Limpiar malas hierbas.

fruto de la sandía
Flores: Las flores son pequeñas y amarillas, cada planta tiene flores masculinas y flores femeninas, fecundándose con ayuda de los insectos.

Frutos: Hay dos variedades fundamentalmente, listadas y lisas. Se deja madurar en la planta para consumir. normalmente madura durante el periodo de vacaciones.escolares.
planta de sandia

Recogida de semillas: Dejar madurar el fruto, recoger las semillas, lavarlas, secarlas y conservarlas en lugar seco y oscuro.

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domingo, 13 de octubre de 2013

OBSERVAR EL HUERTO EN OCTUBRE

dalia
flor macho del calabacín
Después de unos días de limpieza en el huerto, podemos hacer una visita pausada para ver todo lo que podemos aprender.
El frío todavía no ha llegado y

flor hembra del calabacín
se mantienen plantas, flores y frutos.
flor de la berenjena
últimas judías

fruto de la calabaza
Se mantienen varias hortalizas de fruto: tomates, pimientos, berenjenas, calabacines y calabazas. La planta se mantiene verde, y se pueden ver flores nuevas, flores recién fecundadas que comienzan a engrosar, apreciándose claramente cómo se va formando el fruto, frutos recién nacidos, frutos de tamaño medio y frutos maduros.
detalle de la calabaza trepando
En el calabacín se puede distinguir con facilidad la flor masculina y femenina, y cómo en esta última se forma el gruto.
calabaza trepando por la valla
En la calabaza se aprecia cómo se va enganchando en la valla, trepando hacia arriba. Igualmente la formación del fruto en la flor femenina.
En las judías se puede ver la nueva floración que ha traído el buen tiempo del fin del verano, flores cerradas, que se autofecundan.De esta planta trepadora cuelgan las vainas con las semillas ya casi maduras procedentes de la floración anterior.
flor de la judía
Plantas de raíz engrosada, como la zanahoria y el nabo todavía se encuentran en el huerto.
flor y fruto del pimiento
Todas las brasicas, repollo, coliflor, brécol, col de bruselas y lombarda van desarrollándose, estando más adelantados el repollo y la lombarda. Puede observarse el ataque voraz a sus hojas por parte de la oruga de la col.
Entre las cilinarias y aromáticas, observamos la flor en el orégano, la hierbabuena, la menta poleo, la valeriana, el hinojo..., apio y perejil se mantienen bien.
lombarda
Onservamos la belleza de la dalia, el clavel chino, la malva real...
dalia
Antes de la preparación del terreno para el cultivo de invierno hay muchas cosas que observar y aprender en el huerto escolar.

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domingo, 22 de enero de 2012

CABELLO DE ÁNGEL

El curso pasado plantamos en el huerto calabazas de la variedad cabello de ángel, recogimos varios ejemplares de esas calabazas, y, después de dejarlas madurar durante tres meses, hemos elaborado cabello de ángel.
Los alumnos de 2º en esta ocasión han sido meros observadores del proceso de elaboración, ya que era preciso cocer y trocear con cuchillo y remover en el fuego. Hemos aprovechado también para observar el vapor de agua que se produce durante la cocción y cómo se condensa ese vapor formando gotas de agua sobre una superficie fría al ponerla sobre el vapor.
He elaborado el cabello de ángel con la siguiente receta:
Trocear la calabaza (de la variedad cabello de ángel)
Poner a cocer con cáscara y pipas durante una hora.
Ahora se quita fácilmente la cáscara y las pipas con un cuchillo, la carne queda en forma de hebras.
Escurrir bien, apretando la pulpa para quitar todo el agua posible.
Pesar la pulpa resultante y añadir la misma cantidad de azúcar, ponerlo a cocer en una olla a fuego medio añadiendo el zumo de un limón.
Remover con una cuchara de madera durante 20 minutos, hasta que el cabello de ángel adquiere una tonalidad dorada.


Listo para comer. Se utiliza para rellenar ensaimadas, empanadas, o para untar en una tostada.




Se puede seguir todo el proceso en este vídeo.

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domingo, 16 de octubre de 2011

ANTE UN NUEVO CURSO

Ha comenzado un nuevo curso y ya algunos alumnos han podido visitar el huerto y realizar diversas actividades en él, han podido observar de cerca las plantas con sus flores y sus frutos; han podido oler las distintas variedades de plantas aromáticas, entre las que llama la atención el agradable aroma de la hierbaluisa; han podido apreciar las diferentes etapas de la fecundación de la flor y la formación del fruto, especialmente el el tomate, el pimiento y el calabacín; han podido obtener esquejes de romero que han quedado plantados en el invernadero...
Estas son algunas de las actividades propias del huerto que se pueden realizar en esta época del año, en la que estamos aprovechando el trabajo realizado en la primavera anterior. Este principio de otoño caluroso nos ha permitido mantener en muy buen estado muchas de las plantas que plantamos en la primavera.
Pero pronto llegará el frío y será el momento de iniciar una nueva etapa del huerto escolar y poner en marcha nuevos proyectos.

calabazas sobre malla antihierba
Labores del huerto.

calabaza cabello de ángel
Recogeremos los tomates, pimientos y calabacines que aún maduren, finalmente arrancaremos las plantas en cuanto empiecen a estropearse; iremos recolectando las coles según vayan creciendo (repollos, lombardas, coliflores, brécol y coles de Bruselas); iremos recogiendo las calabazas y arrancando las plantas según se vayan estropeando; recolectaremos acelgas, manteniendo en lo posible las plantas; limpiaremos y airearemos el terreno para preparar la siembra de otoño-invierno (rabanitos, lechuga, espinacas, habas, guisantes, ajos, canónigos ...)

zona destinada a huero urbano
Huerto urbano
Con la idea de ayudar a que cualquiera que tenga interés pueda iniciar en su terraza o patio un huerto urbano, hemos seleccionado un rincón del huerto, en el que vamos a colocar unos maceteros en linea en los que ir mostrando cómo puede montarse un huerto en casa.

Huerto exótico
zona destinada a huerto exótico
Como novedad para este año vamos a intentar el cultivo de variedades exóticas en un rincón del huerto que acondicionaremos especialmente. Comenzamos con dos plantas de kiwi a las que añadiremos otros cultivos exóticos, incluyendo plantas de flor como la orquídea.


Receta para preparar el cabello de ángel
Una vez  recogida la calabaza, se la deja en un lugar seco durante un periodo aproximado de 4 meses para que madure bien. Una vez transcurrido ese tiempo (si no se tiene paciencia se puede hacer antes, aunque el cabello de ángel no salga tan exquisito) se trocea la calabaza y se pone a cocer en agua abundante durante una hora, trascurrido ese tiempo ya es fácil separar la carne, en forma de hebras, de la cáscara; se escurre bien la carne de la calabaza quitando toda el agua; cuando esté bien escurrida se pesa y añadiendo la misma cantidad de azúcar se pone en una cazuela con un poco de zumo de limón, se cuece a fuego medio removiendo bien con una cuchara de madera hasta que adquiera la mezcla un color dorado (una media hora), quedando así preparado el cabello de ángel. Conservar en nevera. Yo lo preparé así el curso pasado y me salió riquísimo.

Como hacer un esqueje de romero.
Cortar una ramita de entre 20 y 30 centímetros, que no sea muy leñosa; se puede cortar con la mano; quitar las hojas de la mitad inferior de la rama y cortar la punta superior (ápice). Así está el esqueje preparado, ahora se puede meter en agua, o enterrarlo hasta la mitad, regar bien sin dejar que se seque. En el huerto lo enterramos en arena en un semillero y lo dejamos en el invernadero, donde se riega todos los días por microaspersión. En un mes se puede trasplantar, porque ya deben haber brotado las raíces.
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viernes, 3 de junio de 2011

VUELVE EL PULGÓN

Como llevamos varios días sin lluvia y al mediodía calienta el sol, han vuelto a aparecer los pulgones. En el huerto han atacado a una fila de tomateras y hay algo en las coles, pero donde más daño están haciendo es en las calabazas que pusimos sobre malla en el jardín de los números, en los alrededores de una robinia (falsa acacia), seis plantas de calabaza están bastante afectadas, y dos de ellas, completamente llenas de pulgón. Como los brotes nuevos de la robinia parece que atraen a los pulgones, hemos podado todas las ramas bajas, hasta casi tres metros de altura, dejando dos ramas principales que creces verticales. Para intentar recuperar lo que se pueda de las calabazas, hemos fumigado bien con jabón de potasa, el lunes tendremos que repetir.
pulgon en la calabaza
pulgón en la calabaza
En las tomateras no había mucho pulgón, y una rociada de jabón de potasa lo dejará limpio.
robinia con pulgón
pulgón en la tomatera
Por lo demás, las flores siguen abriéndose, la cebada ya la estamos "cosechando", el girasol y el maíz crecen a un ritmo espectacular, las tomateras, pepinos (muy de moda últimamente)y calabacines se llenan de flores.
fumigando con jabón de potasa
jabón de potasa

flor de la cebolla
arbol de los farolillos
vista del huerto
cosechando cebada









los girasoles en primer plano

cebada y vista general
A primera hora acuden los pájaros a beber al estanque, esta mañana he podido ver las verdecillas que anidan cerca bebiendo agua, mirlos, palomas, lavanderas y gorriones son visitantes habituales.

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