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jueves, 16 de mayo de 2013

GUÍA DE PLANTAS AROMÁTICAS, CULINARIAS Y MEDICINALES EN EL HUERTO.

Como a veces es difícil diferenciarlas y algunas plantas entrarían en mas de una categoría, enumeraré en una sola lista las plantas aromáticas, culinarias y medicinales que tenemos en el huerto.
parcela de aromáticas, medicinales y culinarias
Desde hace varios años dedicamos una de las parcelas del huerto a estas plantas, ademas tenemos varias de estas plantas repartidas por los bordes del huerto, el arboreto y el jardín de aromáticas. Dentro de la parcelas distribuimos las plantas formando pequeños corros, ya que así resulta mas vistoso y fácil de controlar; para el riego colocamos tuberías con goteros incorporados formando aros.
Las plantas aromáticas son muy adecuadas para cultivarlas en el huerto escolar, ya que encontramos muchas de ellas que requieren pocos cuidados, son vivaces y se pueden utilizar para múltiples actividades.
Recorrido de aromas, sacos de olor, secado de hojas y flores, infusiones, aromatizadores, perfumes, repelentes de insectos, postres, uso culinario..., son múltiples los usos de estas plantas.
albahaca morada
Todas estas plantas se cultivan muy bien en maceta o jardinera, por lo que se pueden tener en casa sin problemas.
Así van nuestras plantas.

Albahaca
Planta habitualmente anual, pues no resiste las heladas. Este año hemos sembrado en los semilleros dos variedades, ahora tenemos las plantas recién germinadas, en unos días los podremos trasplantar. Tiene un aroma característico, con ella se elabora el "pesto" italiano, se utiliza fresca, acompaña muy bien el tomate. Se puede congelar. La plantamos formando un corro en la parcela de aromáticas del huerto.

Ajo ornamental. Allium Purple Sensation.
allium
Planta anual, bulbo. Regalo de la madre de unos niños del colegio, muy utilizada en Bulgaria, donde consumen los tallos. Lo sembramos en invierno en la parcela de aromáticas, ahora esta florecido. Tiene un colorido muy vistoso.
apio

Apio.
Planta bianual.  Sembrado en el semillero, el año pasado la trasplantamos en la parcela en un corro. Se consume el tallo. Al segundo año florecen en forma de umbela en primavera. Fácil cuidado.

Azafrán
Plantamos unos bulbos el curso anterior en un borde y florecieron dos. Ahora esta brotando un par de bulbos. Lo ponemos como curiosidad; las hebras son muy llamativas.
Borraja.
borraja
Planta anual. Hemos sembrado en semilleros dos variedades, de flor azul y blanca. Es fácil de cultivar. Se extiende sola en el terreno, es invasiva. Florece desde abril. Se utilizan las hojas jóvenes para comerlas cocinadas, las flores en infusión y el aceite de las semillas. Nosotros la tenemos para que los niños la conozcan, además es muy decorativa. La plantamos en la parcela en corro.
caléndulas
Caléndula.
Planta anual que florece todo el año. Tenemos dos variedades, una amarilla y otra naranja. Sembramos la grana en el terreno, nace con mucha facilidad y no necesita cuidados, después del tenerla el primer año se extiende tanto que hay que ir retirándola del terreno. Dejamos que forme macizos en los bordes de las parcelas. Alegra mucho el huerto. Tiene propiedades antiinflamatorias, calmantes y antisépticas.
comino

Comino.
Planta anual. La sembramos en semilleros y la acabamos de trasplantar a la parcela de aromáticas.La trasplantamos formando un corro. A finales de verano se recogen los frutos, se dejan secar y se separan las semillas, que es lo que se usa como condimento.
enelda
Eneldo.
Planta anual. La sembramos en semilleros y la hemos trasplantado a finales de abril en un corro en la parcela de aromáticas. Las hojas, de forma de pluma,  se utilizan frescas para aromatizar las ensaladas, el pescado a la planchan y los encurtidos. La hoja y las semillas se usan para aromatizar el vinagre. Cuando comienza el calor le ataca el pulgón.
hierbabuena
Hierbabuena. 
Planta herbácea perenne. Se extiende mucho por el crecimiento horizontal de las raíces  Le gusta la luz y la humedad. Es muy invasiva, por lo que solo la ponemos en bordes del huerto, lejos de las parcelas. Aroma muy agradable, le gusta mucho a los niños. Planta fácil y muy recomendable para el huerto, al igual que la menta y la menta piperita. Las tres variedades, de la misma familia, deben ponerse separadas para que no se mezclen. Se utilizan en cocina para aromatizar las sopas, el te y otras bebidas. Muy usado también en repostería.
menta
Hierbaluisa.
menta piperita
Planta arbustiva. Le gusta el sol y hay que protegerla de las heladas. Se reproduce por esquejes. El ejemplar que tenemos lo compramos en un vivero. A partir de una planta grande es sencillo reproducirlo por esquejes y acodos, es una actividad interesante para hacerlo con los niños.
Las hojas tienen un aroma a limón. Se usa en infusiones. Tenemos la planta en el borde superior del huerto.
Hinojo.
hierbaluisa
hinojo
Según las variedades puede ser vivaz o bianual. En cualquier caso, después del primer año se extiende sola con facilidad. Nosotros cultivamos el hinojo de Florencia. Fuerte aroma a anís. Las hojas frescas acompañan bien al pescado. Tallos y bulbos cocidos se consumen con patatas. Las semillas, que se recolectan al final del verano, se utilizan en muchas salsas y encurtidos. La planta es muy decorativa. Tiene y verdor y un aroma muy atractivo. La pusimos en la parcela de aromáticas y se está extendiendo a otras zonas, conservamos las plantas que crecen en bordes del huerto y el cercano arboreto. Fácil y recomendable para el huerto escolar.
lavanda
Lavanda
lavanda
Planta vivaz de porte arbustivo. Se puede reproducir en semilleros o por esquejes. Hicimos un seto de lavanda a partir de plantas obtenidas en semilleros. Alguna variedad la hemos adquirido en vivero, tenemos tres variedades. Hoja y flor muy olorosa y muy decorativa, forma setos que hay que recortar para obtener una floración abundante. Muy fácil y recomendable para el huerto escolar. Adquiere un tamaño grande, por lo que lo plantamos aislado en bordes del huerto y en el jardín de aromáticas formando setos.
Las flores se secan y se pueden usar en muchas actividades escolares.
manzanilla
Manzanilla.
Planta herbácea anual. Se siembra directamente en el terreno. La tenemos al principio del arboreto. Cuando se ha tenido una año, si se dejan que se sequen algunas flores sin recoger, nace facilmente al año siguiente. Nosostros este año no hemos sembrado, simplemente hemos limpiado de hierbas y removido el terreno. Se recolecta la flor y se deja secar para infusión, adecuada para lavar los ojos y molestias estomacales. Sencilla, y adecuada para el huerto escolar. Aromática y alegre.
melisa
Melisa
Planta herbácea perenne. Se siembra en semilleros y una vez en el terreno, se extiende mucho por las raíces horizontales, igual que la menta. Como es muy invasiva la tenemos en un borde del huerto separado de las parcelas. Al igual que con el resto de plantas invasivas de vez en cuando hay que quitar alguna planta de las parcelas de cultivo. Forma macizos muy vistosos en primavera y verano. Se utilizan las hojas en fresco para acompañar ensaladas y para infusiones. Propiedades relajantes y digestivas. Atrae a las abejas. Muy recomendable para el huerto escolar.
menta poleo
Menta poleo. 
Planta herbácea perenne. La que tenemos la hemos comprado en vivero. Tiene finos tallos y hay que cuidarla para que sobreviva al invierno. Es una planta un poco mas complicada. Tiene un aroma agradable. Se hacen infusiones con las hojas. Tiene propiedades digestivas y carminativas. Presenta toxicidad cuando se consume  mal elaborada la infusión. Hay que utilizarla con precaución. La tenemos en la parcela de aromáticas.
Mostaza blanca.
mostaza blanca

Planta herbácea anual, de tallo recto. Se siembra en semillero, se trasplanta en abril,. La tenemos en la parcela de aromáticas en corro, florece abundantemente dando un colorido muy alegre. Fácil de cultivar. Se consumen las hojas tiernas en ensalada y con las semillas se preparan salsas. Mas suave que la mostaza negra. Vuelve a salir al año siguiente si se han dejado secar plantas en el terreno.
Orégano.
orégano
Planta herbácea vivaz, aunque sufre en invierno, vuelve a renacer en primavera. Las plantas originarias las compramos en vivero y luego hemos ido dividiendo. Aroma característico.Planta fácil de mantener. La tenemos en ela parcela de aromáticas. Se utiliza como hoja fresca para acompañar ensaladas y seca para aromatizar salsas. Acompaña muy bien al tomate. De características muy similares es la mejorana.
perejil
Perejil.
perejil rizado

Planta herbácea bianual. Se siembra directamente en el terreno. Planta muy fácil, crece en cualquier sitio y casi con cualquier clima. Existe una variedad lisa (la mas común y de aroma mas intenso) y otra rizada (más suave). Su uso en la cocina es universal, en multitud de platos y ensaladas. Tenemos las dos variedades en la parcela de aromáticas. 
romero
Romero.
Planta arbustiva vivaz. Se siembra en semilleros y se reproduce muy bien por esquejes. Florece durante casi todo el año. Planta muy vistosa para setos o como planta aislada, se recorta bien para darle forma. Olor muy agradable. Planta muy adecuada para el huerto. Muy fácil de cultivar. Además de la variedad mas común tenemos una variedad rastrera. La tenemos formando setos en el jardín de aromáticas y como planta aislada en un borde del huerto y en el arboreto. Se utiliza como condimento y por sus propiedades tónico vasculares, diuréticas y dermatológicas.
ruda
Ruda.
Planta arbustiva baja perenne. Se reproduce por semillas o esquejes. Tiene un color verde azulado y una flores amarillas muy vistosas. Tiene un aroma amargo que no a todo el mundo le gusta. Tiene propiedades medicinales, pero debe usarse con precaución ya que puede ser tóxico. Es fácil de cultivar. Es interesante tenerlo por su vistosidad. La tenemos en la parcela de aromáticas, hay que recortarla en invierno.
salvia
Salvia.
Planta arbustiva baja perenne. Se reproduce por semillas y esquejes. Tiene una floración abundante y muy vistosa. Muy sencilla de cultivar, tiene un aroma muy agradable. Se utilizan sus hojas tiernas en sopas y condimento de asados.En infusión se utiliza para infecciones de garganta y boca. Por su gran tamaña temos la salvia en bordes del huerto, el arboreto y en setos en el jardín de aromáticas. Muy recomendable para el huerto escolar.
santolina
Santolina
Planta arbustiva baja perenne. Muy sencillo de cuidar, resiste muy bien la sequía. Se llena de flores amarillas a finales de primavera. Tiene un olor que recuerda a la manzanilla, pero más fuerte. Lo tenemos formando seto en el jardín de aromáticas y una planta sola en el arboreto. Es bueno podarlo en el invierno para que no se extienda demasiado y para sanearlo un poco.
te
Te
El otoño pasado me dieron unos esquejes de té, una variedad que se cultiva en Castilla y que se usaba como infusión purgante. Crece en forma de tallos largos que se pierde en invierno y rebrota en primavera. Ahora esta brotando en la parcela de aromáticas. Es una planta que se extiende mucho y hay que controlarla.
tomillo
Tomillo
Planta arbustiva baja perenne. Muy sencillo de cultivar, imprescindible en un huerto escolar. Existen muchas variedades, nosotros tenemos tres; como son plantas que se extienden, aunque no tan altas como la lavanda, el romero o la salvia, es bueno ponerlas en zonas que no quiten sitio a los cultivos. Nosotros tenemos varias plantas repartidas por bordes  del huerto y el arboreto y formando seto en el jardín de aromáticas. Se pueden reproducir por semillas (un poco mas difícil) o por esquejes. Aroma característico, se utiliza en cocina (asados. encurtidos, vinagre) y medicina (antitusígeno). En cada región de España se un uso propio del tomillo.
valeriana
inflorescencia de la valeriana
Valeriana
vista del arboreto
Planta herbácea de tallos largos, perenne, aunque decae casi completamente en los inviernos muy fríos  rebrota en primavera. Se siembra por semillas en el terreno con mucha facilidad. Se expande sola por los alrededores, por lo que hay que controlar las plantas que van naciendo en el huerto. La flor se utiliza en infusión con propiedades relajantes.Tiene una floración muy atractiva, se llena la mata de inflorescencias rojas y alegra el huerto. Nuestra parcela de aromáticas se llena del colorido del rojo de la valeriana, el azul de la borraja, el amarillo de la ruda y el comino, el blanco del comino, las umbelas del apio y el hinojo, el naranja de la caléndula, el rosa de la malva real....

Otros años hemos tenido rúcula (todavía tengo esperanzas de que rebrote este año), perifollo, cilantro, estragón, cantueso (variedad de lavanda), capuchina (no he encontrado semillas este año).

Además tenemos diversas plantas de flor y arbustos y árbolesque en algunas clasificaciones se consideran medicinales, pero para no alargar esta extensa entrada las dejaré para una próxima entrada, terminando así la guía de plantas que tenemos entre el huerto, el arboreto y el jardín de aromáticas.

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domingo, 14 de abril de 2013

CULTIVO DE TOMATES SOBRE MALLA

abono orgánico y rollo de malla
preparando el terreno para la malla
Ya llevamos un par de años probando el cultivo sobre malla, pero hasta ahora lo utilizábamos en la zona del jardín de aromáticas y habíamos cultivado calabazas, coliflor y brécol.

En general había ido bien, aunque tuvimos problemas con el riego de esa zona y no hemos podido sacar conclusiones significativas.
malla de un metro de ancho

Este año vamos a probar a cultivar tomates en una parcela del huerto.
malla extendida sobre el terreno
Del año anterior nos habia quedado un rollo de malla antihierba de 100 metros por 1 metro, el rollo nos costó alrededor de 50 euros.

Después de limpiar y abonar (con abono orgánico) el terreno, extendimos la malla, sujetándola con tierra por los bordes y arena por encima.

sujetamos los bordes con tierra
En la esquina de cada parcela de cultivo tenemos una entrada de riego para conectar una tubería de 22 mm para riego por goteo.

cubrimos la malla con arena
Como vamos a poner 2 filas de tomates, coloqué dos líneas de riego con goteros regulables separados a 40 cm de distancia.

En el invernadero tenemos los semilleros bien crecidos, los plantones de tomate ya tienen varias hojas, por lo que están listos para trasplantar.

las tuberías de riego
Seleccioné plantas de diversas variedades de tomate para ver qué tal se daba cada una sobre la malla.

plantones de tomate
Junto a cada gotero hice un corte en la malla con unas tijeras, con el plantador hice un agujero e introduje en él la planta de tomate, con cuidado de que quedase la tierra rodeando bien el tallo.

Así junto a cada gotero, quedando las dos líneas sembradas.
A continuación le di un riego, y a esperar a que agarre.

un corte junto al gotero

un agujero con el plantador

introducimos el plantón

ajustamos la tierra al tallo

dos filas de tomates
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miércoles, 3 de abril de 2013

DISTRIBUCIÓN DE CULTIVOS EN EL HUERTO

Los semilleros ya van muy avanzados y se va acercando el momento de trasplantar al terreno y sembrar las plantas de siembra directa.
cultivo sobre malla
La temperatura es suave, pero no para de llover, por lo que habrá que esperar. Mientras tanto hay que quitar las hierbas que van saliendo y planificar la distribución de los cultivos en el huerto.
jardín de aromáticas
Tenemos dos zonas de cultivo: la zona del huerto en el que tenemos 5 parcelas y varios bordes y rincones, y la zona del jardín de aromáticas.
El jardín de aromáticas es una zona alargada donde tenemos varios setos de romero, lavanda y tomillo, en el que el suelo es muy arenoso y donde hemos colocado malla antihierba en los bordes y en alguna perpendicular para experimentar el cultivo sobre malla. En esta zona colocamos las plantas grandes, sobre todo calabazas y coles, que en la zona de huerto nos ocupaban demasiado espacio. En los huecos que quedan sembramos ajos. Aquí se extienden las calabazas sin problemas a lo largo de la valla del colegio.
parcela de hortalizas de raíz
El huerto esta dividido en parcelas. Al estar enr pendiente, hemos formado bancales con ayuda de unos tablones, en la parte más alta quedan algunos bordes y rincones que procuramos ir aprovechando.
habas y quisantes
Tenemos cinco parcelas de cultivo, un invernadero y diversos bordes y rincones.
parcela de hortalizas de fruto
parcela de hortalizas de hoja
En cuatro de las parcelas seguimos la práctica de la rotación de cultivos, no de una manera estricta, ya que a veces tenemos que atenernos a otras circunstancias organizativas; la diversidad de cultivos que tenemos en el huerto hace que no sea tan necesario una estricta rotación, esa diversidad favorece también el que no tengamos excesivas plagas; la diversidad biológica favorece el equilibrio natural.
Cada año tenemos mas variedades de tomates, por lo que en cada parcela ocupa una franja un par de variedades distintas. Este año vamos a probar la siembra de tomates sobre malla en el huerto (lo detallaré en la próxima entrada).
parcela de culinarias y medicinales
Una de las parcelas, excepto el trozo dedicado a tomates, recibirá las hortalizas de raíz y bulbos; remolacha, rabanitos, nabos,  zanahoria, cebolla, puerros...
borde con alcachofas
Otra de las parcelas está ocupada por habas y guisantes, sembradas en invierno, cada año ocupan una zona distinta, casi media parcela. El lugar que dejan al recolectarlas, es ocupado por coles y lechugas. El resto de la parcela lo completamos con patatas, cacahuetes, achicoria, lechuga, escarola, además de tomates...
borde del estanque
En otra colocaremos las hortalizas de fruto: berenjena, pepino, pimiento, fresas, calabacín, melón, sandía, además de tomates, claro.
En la cuarta parcela plantamos maíz, judías, acelgas, espinacas, grelos, y tomates.
borde con aromáticas
La última de las parcelas la destinamos a plantas culinarias, aromáticas y medicinales; estas plantas siempre están la misma parcela porque tenemos diversas plantas vivaces que permanecen en el mismo lugar. Ruda, valeriana, hinojo, orégano, menta poleo, te, rúcula, borraja, mostaza blanca, eneldo, cilantro, algodón, perejil, caléndulas, comino, albahaca, apio,
borde del huerto exótico
En los bordes y rincones tenemos algunas flores, plantas aromáticas y algún pequeño frutal, ademas de alguna hortaliza específica. alcachofas, berza de León, fresas, frambuesas, hierbabuena, menta piperita, melisa, hierbaluisa, salvia, romero, tomillo, lavanda, crisantemos, alhelíes, claveles, azafrán, kiwi, azufaifo, retama, un cerezo, un manzano, una higuera, iris, lirios, tulipanes, buganvilla,
En uno de los bordes tenemos el estanque, una zona destinada al huerto urbano y otra denominada huerto solar.(ver en las páginas del blog).
Junto al huerto tenemos otra zona, el arboreto, pequeño jardín con diversos árboles, en el que también tenemos algunas aromáticas y flores.
Al ser un huerto escolar no prima la productividad, sino dar la oportunidad de que los alumnos participen en numerosas actividades ambientales.

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